PAPPA HÅKANS KRÄFTSTRÖMMING

Min pappa var en fena på att laga husmanskost. Han hade några strömmingsrätter som jag förknippar starkt med julen. Här är en av dem.

Det här behöver du

300 g strömmingfilé
1/2 tsk salt
1 tsk dillfrön- torkade 
1/4 dl chilisås, sockerfri
1/2 msk hummerfond
1/2 dl grädde
svartpeppar, grovmalen
färska dillvippor att garnera med

Så här gör du

Värm upp ugnen till 225 grader.

Skölj strömmingen i kallt vatten. Klipp bort ryggfenan.

Torka filéerna. Lägg dem med skinnsidan ned och salta på köttsidan och strö över dillfrö.
Rulla ihop filéerna med skinnsidan inåt, så tajt som möjligt, och lägg strömmingsrullarna tätt i en smord ugnssäker form.

Vispa samman chilisås, fond och grädde. Häll chiligrädden över strömmingen. Dra några drag med svartpepparkvarnen.

Täck formen med aluminiumfolie och baka strömmingen i mitten av ugnen ca 25 min.

Är den kall, ljummen eller varm.