Mormors Rödbetssallad

Det finns massor av olika sätt att göra en rödbetssallad; med inlagda rödbetor eller bara kokta utan inläggning, endast med gräddfil eller créme fraîche eller i kombination med majonäs. Med olika smaksättningar som pepparrot eller dijonsenap, med andra grönsakselement t ex salt- eller ättiksgurka och äpple.

Här väljer jag att göra på mina sockerfria inlagda rödbetor och lite äpple för att bidra till sötma och krispighet. Saltgurka för att balansera sältan. Och pepparrot helt enkelt för att jag älskar den smaken i kombination med rödbetor.

Det här behöver du

150 g inlagda rödbetor, fint tärnade
1 saltgurka, finhackad
1/4 äpple, finhackat
1 dl créme fraîche 
1 msk majonnäs
1 msk pepparrot, finriven
salt och vitpeppar

Så här gör du

Blanda ihop créme fraîche, majonäs och pepparrot.

Vänd ner rödbetor, gurka och äpple. Tillsätt ev några droppar spad från rödbetorna om du vill ha intensivare färg.

Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Jag brukar njuta av rödbetsalladen till framförallt skinkan och köttbullarna. Brödet nedan är en Ketokavring.