Umamibombad torsk

Om du vill ha den lite extra lyxig gör den på torskrygg. Annars går det säkert utmärkt med annan billigare vitfisk. Jag använde sparrisknoppar eftersom min sparris vissnat lite och bara knopparna var fräscha. Det är svampen, baconet, sparrisen, den lagrade osten och de bakade tomaterna som bidrar till den djupa smaken och gör den ”umamibombad”.

Det här behöver du

Fisken med täcke

4 portionsbitar torskrygg
salt och peppar
1 gul lök, finhackad
1 paket bacon, finstrimlad
1/2 ask champinjoner, skivade
1 bunt sparrisknoppar

Såsen

1 dl créme fraîches 
1 dl grädde
100 g philadelphiaost 
1 msk dijonsenap 
20 g gräslök (fryst)

Toppingen

100 g västerbottenost, riven
1 sats långbakade tomater med dillfrön

Så här gör du

Tina fisken (om du använder fryst fisk) och torka av den. Lägg torskrygg i en ugnsbakad form. Salta och peppra.

Fräs bacon, lök och champinjoner. Jag börjar med baconet i några minuter och tillsätter sedan champinjonerna och löken och lagar tills löken är mjuk och baconet och svampen fått lite stekyta.

Fördela sedan blandningen på fisken. Lägg även på sparrisknopparna. Jag hade sparris där stammarna blivit dåliga därav använde jag bara knopparna. Du kan såklart använda hela sparrisen. Då räcker det med en halv bunt. Bryt först av den träige nederdelen och skär sedan bitar av sparrisen.

Koka ihop såsen med alla ingredienser utom salt och peppar. Låt den koka ihop en aning och smaksätt sedan med salt och peppar. Ringla såsen över fisken med toppingen. Strö slutligen på osten. 

Om du vill ha lite extra festligt med färg och smak toppa med bakade småtomater.

Ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader i 20 minuter tills fisken är klar och fått fin färg.

Jag serverade tillsammans med rotselleri- & morotsmos. Jag gör grönsaksmos med olika typer av grönsaker som jag ansar/skalar, skär i bitar och kokar mjuka i saltat vatten. Jag mosar sedan med potatisstöt eller mixar med stavmixer tillsammans med smör och ev. grädde om det behövs tunnas ut. Sedan smakar jag av med salt och peppar.