Thaisoppa med gröncurry och vitfisk

Det här behöver du

1 purjolök (ca 200 g), finstrimlad
1 broccoli (ca 250 g) huvudet i små buketter och stammen i tunna strimlor
kokosolja, olivolja eller smör att fräsa i
1 tsk salt (gärna örtsalt)
vitpeppar, några drag på kvarnen
8 dl vatten
2 buljongtärningar, grönsak
1 tetra kokosgrädde (200-250 ml)
1 msk grön currypasta
400 g filé av vitfisk t ex torskfilé

Så här gör du

Fräs purjolöken och broccolin glansig i matfett på medelvärme i en kastrull eller gryta med tillhörande lock. Den ska inte få färg. Krydda med salt och peppar.

Häll i vatten och smula i buljongtärningar. Låt det koka upp sjud sedan under lock ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa till puré med en stavmixer direkt i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk och currypasta. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Dela fisken i bitar och sjud den några min i soppan tills fisken är färdiglagad.

På bilden serverar jag soppan med morotsstrimlor som jag friterat i olja.